|
|
Haaskarbonades Met Thaise Cashewnotensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g lichtgezouten cashewnoten, 1 rode Spaanse peper, 2 teentjes knoflook, 2 bosuitjes, 1 stengel sereh of 1 theelepel serehpoeder, 1 eetlepel olie, 1/2 eetlepel rode Thaise currypasta (potje), 2 eetlepels limoensap, 1 blikje kokosmelk (400 ml), 2 theelepels bruine basterdsuiker, 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla), 1 eetlepel fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Maal de helft van de cashewnoten fijn in de keukenmachine en hak de rest van de noten grof. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes. Pel en snipper de knoflook. Snijd de bosuitjes en de sereh fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta met de knoflook, de bosuitjes en de peperreepjes tot het geheel begint te geuren. Roer de sereh en het limoensap erdoor. Voeg de kokosmelk, de gemalen cashewnoten en de bruine suiker toe. Breng de saus al roerend aan de kook. Laat de saus ca 10 minuten heel zachtjes koken tot ze mooi van dikte is. Roer de gehakte cashewnoten door de saus en voeg naar smaak vissaus toe. Strooi vlak voor het serveren de koriander over de saus.
|
|
|